♦ Moelleux coeur fruits rouges ♦
Ce week-end, j'ai eu envie de faire ma Bree et de faire une multitude de petits gâteaux au chocolat. J'ai donc réitéré mes moelleux au Carambar (je ne m'en lasse pas :) puis je suis partie sur la même base de gâteau pour faire des moelleux au coeur fruits rouges avec une petite technique toute simple que je vous conseille (et adaptable à tous les coulis)...
Ingrédients pour 12 petits moules à muffins :
1 petite bouteille de coulis de fruits rouges (ou autre)
200g de beurre
200g de chocolat à 70% de cacao (+ chocolat pour glaçage)
60g de farine
100g de sucre
6 oeufs
Recette :
Commencez par le coeur de fruits rouges : quelques heures avant, versez le coulis dans 12 moules à glaçons et faites prendre.
Ensuite, réalisez l'appareil au chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Y ajouter le chocolat puis la farine.
Dans un moule, versez la moitié de l'appareil au chocolat, démoulez les coeurs de fruits rouges et disposez les dans les moules puis recouvrir de l'autre moitié de l'appareil.
Faire cuire à 180° environ 15 minutes.
Un fois les moelleux cuits, versez et lissez un glaçage au chocolat, décorez et dégustez!!!
Chocolats miaaammmmm o___O
Cette année, pour Noël, Monsieur Nacre et moi nous sommes mis un peu la pression en déclarant haut et fort que nous allions faire nous mêmes nos chocolats!!! Et bien, je peux vous dire que ce n'était finalement pas une mince affaire et que dans la panique générale qui nous a gagné lorsque nous finalisions en urgence notre centaine de chocolats in extremis, juste avant de partir réveillonner, nos discours sur le prix exorbitant des chocolats, le ras le bol des ferrero rochers et autres pyrénéens, etc... étaient loins mais alors très loins!! Au lieu de ça, on s'est demandé qui avait bien pu avoir cette idée débile. Bon, finalement, je pense qu'on ne s'en est pas trop mal sortis et que le résultat était honorable et que nous risquons même de recommencer l'année prochaine, mais en étant mieux organisés et avec des recettes aussi parce que là on a tout fait au feeling et ça se voit... En voici un échantillon pris en photo à la va vite :
Les premiers, et aussi les plus faciles à réaliser, sont ceux que je préfère. Ils s'agit de chamallows plongés dans un bain chaud de chocolat noir corsé et sur lesquels nous avons disposées des noix du jardin de mon beau-frère :
Bon à savoir : si vous les posez sur du papier sulfurisé juste après la sortie du bain, le dessous reste nickel et vous avez une couverture en chocolat parfaite sur tous les côtés.
Autre technique, et là on est pas peu fiers d'avoir eu cette idée, prendre un moule à glaçons sympa, y verser un fond de chocolat au lait liquide, y placer ensuite un morceau de chamallow et enfin verser à nouveau du chocolat jusqu'à ce que le moule soit plein. Résultat à gauche de la photo :
Autres chocolats et autre moule à glaçons : chocolat noir + noisettes pilées et torrefiées + raisins secs :
Ceux là aussi : Carambar fondu dans de la crème de Calvados (pour des contraintes de conservation, impossible de mettre de la crème normale alors on a testé avec cette alternative), le tout mêlé à du chocolat noir et avec une noisette sur le dessus (et dans un moule à glaçons carrés) :
Nous avons fait aussi du très conceptuel : du chocolat liquide et chaud versé sur un fond de CarEnSac dans un moule à muffins :
Et enfin, les plus moches mais ils étaient très bons : des noix plongées dans un bain de chocolat noir et de zestes de clémentines puis saupoudrées de zestes restants :
Pour offrir tous ces chocolats, nous avons conçu un packaging sympa mais je n'ai pas de photo, désolée :(
En bref, ce long post pour vous dire de ne pas hésiter à vous lancer vous aussi dans la fabrication de chocolats. C'est vraiment pas dur de faire quelque chose de sympa. Ce ne sont pas des chocolats de chocolatier bien évidemment mais c'est quand même gratifiant de les offrir.
Sinon, comme il est d'usage, je tiens également à vous souhaiter une très belle et heureuse année 2010!!!!!!!!!!!!
Moelleux au Carambar Miaaammmmm
Grosse envie de cuisiner ce week-end, et surtout, grosse envie de tester cette recette trouvée il y a peu dans un magazine. Je ne suis pas déçue, c'est juste délicieux et hyper facile à faire, le coeur de Carambar est fondant, j'adore!!!! Alors si ça vous dit, voici la recette du Moelleux au Carambar :
Ingrédients pour 6 ramequins ou pour un moule à petits muffins (12 portions):
100g de crème
6 carambar
200g de beurre
200g de chocolat à 70% de cacao
60g de farine
100g de sucre
6 oeufs
Recette :
Commencer par le coeur de Carambar : faire bouillir la crème et y ajouter les Carambar. Une fois le mélange homogène, mettre dans un moule à glaçons, faire prendre.
Ensuite, réaliser l'appareil au chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Y ajouter le chocolat puis la farine.
Dans un moule, verser la moitié de l'appareil au chocolat, disposer le coeur de Carambar puis recouvrir de l'autre moitié de l'appareil.
Faire cuire à 180° environ 15 minutes.
The Cheese Cake
Une fois n'est pas coutume, je vais aujourd'hui vous parler cuisine!!!! Et oui, j'ai enfin trouvé une recette de cheese cake qui me convient et ça c'était loin d'être gagné depuis le temps que je cherche!!!!!! Entre les cheese cake à l'anglaise, à la new yorkaise, à l'italienne, à la polonaise ou encore à la française avec leurs multiples combinaisons possibles : fromage blanc, petits suisses, saint-môret, carrés frais, ricotta, mascarpone et compagnie, je n'ai jamais réussi à savoir ce qui se rapprochait le plus du vrai cheese cake, celui que j'aime d'amour, mais dont les ingrédients sont difficilement trouvables en france (excepté dans les épiceries d'importation). Du coup, après plusieurs tentatives ratées j'ai trouvé une recette qui se rapproche pas mal de ce que je cherche et qui donne un cheese cake vraiment délicieux, alors si ça vous tente la voici :
Les ingrédients :
1 paquet de speculoos / 80g de beurre / 500g de ricotta / 25cl de crème épaisse / 3 oeufs / 140g de sucre / 1 zeste de citron
The recette : (à préparer la veille, il sera meilleur)
> Ecrasez les speculoos et mélangez les avec le beurre fondu. Etalez cette pâte du bout des doigts dans le fond d'un moule à fond amovible.
> Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta, la crème, le zeste râpé du citron et mélangez bien. Versez sur la pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 min.
> Laissez tiédir 1 h dans le four éteint et ouvert (important sinon il retombe!!) puis 1 h à température ambiante. Réservez 1 nuit au réfrigérateur. Servez frais.
Mes remarques :
A la base la recette disait comme souvent de mettre des petits lu mais c'est vraiment mieux avec des speculoos... Pour faire la pâte, j'ai ecrasé les speculoos dans un sac congélation avec un marteau, c'est un peu violent mais super efficace ;-) D'autre part, un peu trop sucré à mon goût alors peut-être faut-il diminuer un peu le sucre, à vous de voir...
Sinon, vous avez vu j'ai été super raisonnable, j'ai pris une toute petite mini part ^_^